ชาเขียวมัทฉะ กับประโยชน์ที่ช่วยให้ความจำดีและต้านมะเร็งได้ด้วย

เอาใจสาวกชาเขียว ด้วยการนำเสนอเครื่องดื่มที่เป็นที่นอยมของคนไทย นั่นก็คือ ชาเขียวมัทฉะ สามารถทำเป็นเครื่องดื่มได้หลายแบบทั้งแบบร้อน เย็น และนำมาปั่นได้อีกด้วยค่ะ ชามัทฉะถือว่าเป็นยาสุขภาพสำหรับบรรเทาโรคเบาหวาน เพราะมีความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระและยังสามารถช่วยเพิ่มการเผาผลาญอาหารได้ด้วยค่ะ ชาเขียวมัทฉะ หรือ Matcha GreenTea คือชาเขียวที่ผลิตจากใบชาเขียวอ่อน เป็นใบชาสด ที่ผ่านกรรมวิธีบดด้วย หินตามแบบฉบับญี่ปุ่น ในผงชาเขียวมัทฉะ ซึ่งก็คือใบชาเขียวชั้นดีทั้งใบ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ (ที่มีอยู่มากมายในชาเขียวมัทชะ เพียงอย่างเดียวก็มีมากกว่าบลูเบอร์รี่ถึง 33 เท่า) และสารคลอโรฟิลด์ เมื่อชงผสมเข้ากับน้ำร้อน จะมีรสชาติฝาดนิดๆ ในสมัยก่อนชาเขียวมัทฉะ เป็นชาที่ใช้ในพิธีชงชาเท่านั้น การชงแต่ละครั้งจะใช้เวลาและอุปกรณ์เฉพาะในการชงชาเขียวมัทฉะเท่านั้น

ผงชาเขียวมัทฉะ
ผลิตจากชาเขียวที่ผ่านกระบวนการอบแห้งมาแล้ว นำไปบดจนได้เป็นผงชาเขียวละเอียด จึงมีความเข้มข้นของชาเขียวสูง และเมื่อนำไปทำเป็นเครื่องดื่มจะได้สี กลิ่น และรสชาติที่เข้มข้น จึงนิยมนำไปทำเป็นน้ำชาเขียว ชาเขียวนม ชาเขียวปั่น และเบเกอร์รี่ต่างๆ

วิธีการชงชาเขียวมัทฉะ
ชาเขียวมัทฉะ แต่ละยี่ห้อจะมีกลิ่นและสีที่ไม่เหมือนกันขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของชาเขียว เช่น ในไทยจะนิยมปลูกชาเขียวสายพันธุ์อัสสัมเพราะสายพันธุ์นี้เหมาะกับภูมิอากาศ ดิน และน้ำของไทย แต่ให้รสชาติไม่แตกต่างจากชาเขียวสายพันธุ์ญี่ปุ่น เมนูชาเขียวที่คนไทยนิยมดื่มมีอยู่หลายแบบ ได้แก่

การชงชาเขียวมัทฉะร้อน
ชาเขียวมัทฉะร้อนเป็นเมนูที่นิยมดื่มในร้านอาหารญี่ปุ่น เมื่อดื่มคู่กับการทานอาหารญี่ปุ่นจะช่วยให้เจริญอาหารมากขึ้น

ส่วนประกอบ
– ผงชาเขียว 1 ช้อนชา
– น้ำร้อน 150 มิลลิลิตร

วิธีทำ
1. ผสมชาเขียวลงในน้ำร้อน
2. คนให้ผงชาเขียวละลาย

การชงชาเขียวมัทฉะเย็น
ชาเขียวมัทฉะเย็นแบบไม่ใส่นม นิยมดื่มกันทั่วไป มีหลายยี่ห้อที่ทำน้ำชาเขียวเย็นจำหน่าย เช่น โออิชิ อิชิตัน เป็นต้น

ส่วนประกอบ
– ชาเขียว 1 ช้อนชา
– น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำร้อน 150 มิลลิลิตร
– น้ำแข็ง 100 กรัม

วิธีทำ
1. ผสมชาเขียวและน้ำตาลลงในน้ำร้อน
2. คนให้ผงชาเขียวและน้ำตาลละลายให้เท่ากัน
3. พักไว้ให้เย็น จากนั้นเติมน้ำแข็งลงไป

ประโยชน์ของชาเขียวมัทฉะ
ช่วยในเรื่องสมาธิ เนื่องจากในชาเขียวมัทชะ มีสารคาเทชิน (Catechins หรือ EGCG) วิตามิน A และ C ฟลูออไรด์ และสาร L-Theanine ช่วยในเรื่องความจำ นั่นเป็นเพราะชาเขียวมัทฉะมีสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงประสิทธิภาพที่เรียกว่า‘เอพิกัลโลคาเทชินกัลเลต’ มากกว่าชาเขียวธรรมดาถึง 3 เท่า นอกจากนั้นยังอุดมไปด้วยสารธีอะนีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยให้ความจำดีอีกด้วย ช่วยในการต้านมะเร็ง เพราะในชาเขียวมัทฉะมีสารคาเทชิน (Catechins หรือ EGCG) มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระมากกว่าวิตามิน E 20 เท่า สามารถยับยั้งการสร้างสารไนโตรซามีนซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง สารคาเทชินจะพบในชาเขียวมากที่สุด และยังช่วยฆ่าเซลล์มะเร็งและยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง โดยไม่ทำลายเนื้อเยื่อส่วนดี นอกจากนั้นยังช่วยลดระดับ LDL โคเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันการจับตัวของลิ่มเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุของอาการหัวใจวาย และลมชัก ช่วยลดคลอเรสเตอรอล เพราะในชาเขียวมัทฉะมีสารคาเทชิน (Catechins หรือ EGCG) อยู่ และตัว EGCG ช่วยในการย่อยสลายไขมัน โดยช่วยในการเพิ่มการเกิดของ ฮอร์โมน norepinephrine ซึ่งทำหน้าที่ส่งสัญญาณบอกสมองให้ทำลาย fat cell